Esi uzmanīgs: Ja gatavojot buljonu veidojas liels putu daudzums, tad tas var nozīmēt šo

Pievienot sāli gaļas buljonam vajag pusstundu līdz gaļa gatava, zivju buljonam – vārīšanās sākumā, sēņu buljonam – dažas minūtes pirms gatavības.

Ja buljonā putas palikušas katla apakšā, nepieciešams pievienot glāzi auksta ūdens, un, kad putas paceļās – tās jānoņem.

Atceries, ka auksts ūdens pasliktina buljona garšu, bet vārošs – nē.

Buljona tonēšana ar sīpolu mizu novārījumu paaugstina tā vitalitāti.

Gaļas buljona labās īpašības palielinās, ja vārīšanas beigās pievieno sasmalcinātu ķiploku.

Pēc tam, kad buljons ir pagatavots, nepieciešams izņemt no tā lauru lapu.

Pirms nokāst zivju buljonu, jāļauj tam nostāvēties 20 minūtes.

Ja buljonu papildina ar izsijātiemmiltiem, tas kļūst biezāks un C vitamīns nesadalās.

Avots:

COMMENTS