Zivis mēdz cept, sautēt, pildīt un vārīt. Tomēr pati labākā ir tieši karēļu recepte.
Karēļu virtuvi sauc par senkrievu un ziemeļeiropiešu tradīciju sajaukumu: gan zupas un boršči no vienas puses, gan zivju zupa ar pienu no otrās, kā arī dažādi žāvējumi, sālījumi, medījumu gaļa, garšīgi pīrāgi un īpašie skandināvu kēksi. Bet cik garšīgas ir zivis! Kārdinoša zandarta fileja ar tradicionālu piena vai skābā krējuma mērci… Pazinēji apgalvo, ka, vienreiz nogaršojot šādi gatavotās zivis, nemaz negribēsiet atgriezties pie savām vecajām receptēm.
Zandarts karēļu gaumē, kas sacepts uzreiz trijos piena produktos, uz plāno kartupeļu šķēlīšu spilvena, var būt gan lielisks otrais ēdiens, gan arī garda aukstā uzkoda. Arī bez tādiem ierastiem produktiem kā siers, sīpoli un majonēze var pagatavot brīnumgardas zivis.
Sastāvdaļas
- Zandarts – 1 kg
- Kartupeļi – 4 gab.
- Piens – 1,5 glāze
- Skābais krējums – 1 glāze
- Saldais krējums – 4 ēd.k.
- Kausēts saldkrējuma sviests – 2 ēd.k.
- Sāls – pēc garšas
Pagatavošana
- Zivi nomazgā, notīra un izķidā. Sadala 2 cm biezajos porciju gabalos. Katru gabalu apber ar sāli.
- Kartupeļus nomizo un sagriež 5-7 mm biezajās šķēlēs. Liek pannā, pārlej ar pusi no piena daudzuma un vāra līdz pusgatavībai.
- Tad kartupeļus pārliek stikla cepšanas formā.
- Pannā ielej atlikušo pienu un liek zivis, uzvāra.
- Tad zivis pārliek formā pie kartupeļiem, pārlej ar pienu. Pievieno saldo un skābo krējumu.
- Liek cepties uz 20-30 minūtēm 180o Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu pārlej ar izkausēto sviestu.
Ja nav zandarta, šādi var sacept jebkādas citas zivis. Oriģinālajā receptē nekādas citas garšvielas netiek izmantotas, taču neviens neliedz jums pievienot gan melnos piparus, gan garšaugus. Vai esat garšojuši kaut ko līdzīgu? Ja neesat, tad noteikti sekojiet šai receptei.
Avots: